Der Winter ist da und wir ab 1. Februar auch
Der Winter zeigt sich endlich in seinem weißes Kleid,
und auch die Markgräfler Winzerstube macht sich bereit.
Draußen schneit's und es ist furchtbar kalt,
drum heizen wir und öffnen unsere Tore bald.
Am 1. Februar rufen wir herein, herein,
jeder der Lust hat darf bei uns sein.
Die Speisekarte 2016 ist online
Hui es ist so weit....
Soeben ist die Speisekarte für die neue Saison fertig geworden und die letzten Stunden habe ich damit verbracht diese Stück für Stück einzugebeben.
Es hat sich gelohnt! Einige Neuerungen sorgen somit bereits ab heute für Vorfreude. also dann schauen Sie rein und vielleicht entdecken Sie diese ja....
Frische Küche & warum ich nachts schlecht schlafe
Nimm es Dir nicht so zu Herzen... Leichter gesagt als getan.
Eine berechtigte Kritik, ja oder nein??? Doch was macht das Internet mit mir. Dieser kleine Blogeintrag bezieht sich auf eine Rezession über unsere Markgräfler Winzerstuben auf dem Portal Tripadvisor. Hier der Link
Vorab möchte ich einige Fakten klären.
Ich habe heute den Eintrag gelesen. Der Gast war bei uns im Hause. Die Speisen wurden bestellt und ja die Oliven sind am Wochenende ausgegangen. Brot wurde noch nie einem Gast verweigert! Ganz im Gegenteil wir fragen nahezu immer ob wir noch ein ...
Rosa gebratene Lammsteakhüfte an Gemüseragout
Heute Abend war es wieder so weit. Ich hab mich schon darauf gefreut. Zarte Lammsteakhüfte, rosa gebraten, dazu ein feines Gemüseragout mit frischem Spargel. Das ganze im lauschigen Innenhof bei angenehmen 29°C und einem kühlen Glas Grauburgunder. Göttlich...
Herrlich zart… Kalbsrückensteak aus der Regio
Warum in die Ferne schweifen? Fleisch um den halben Erdball transportieren, muss das sein?
Sicher nicht im Markgräflerland, den südlichsten Ausläufern des Südschwarzwaldes können wir weitaus mehr abgewinnen als nur hervorragenden Wein. Der Großteil unserer Fleischprodukte beziehn wir aus unserer Regio. Ob schwarzgeräucherter Bauernspeck, traditioneller Schwarzwälder Schinken oder ein zartes Kalbsrückensteak, wir beziehen aus 5 der besten Metzgereien direkt von hier. Hiesige Aufzucht, langes abhängen und sorgfältiges räuchern sind dabei nur einige Eckpunkte ...
Der Innenhof ruft!
Die Temperaturen steigen und der Sommer scheint seinen Weg zu uns zu finden. Bei momentanen 30°C genießen unsere Gäste ein kühlen Schoppen Wein und leichte Gerichte aus unserer Küche. Besonders zu empfehlen ist neben den aktuellen Spargelgerichten auch die raffinierte Schnaikerschnitte mit sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Sonnenblumen & Kürbiskernen
Servicekraft gesucht (m/w)
Wer hat Lust uns zu unterstützen? Aufgrund der hohen Nachfrage wollen wir unser Serviceteam weiter aufstocken und suchen eine erfahrene Servicekraft:
Arbeitszeit Abends ca.: 17-24 Uhr
2-3 Abende pro Woche
Weitere Informationen und Bewerbungen bitte an Info@BadenweilerTherme.de
Crossfire Herd – Mehr Power in der Küche
Ich freue mich sehr, diesen Frühling hat unsere Küche ein weiteres Upgrade bekommen. Einen nagelneuen EKU Crossfire Gas-Herd mit rund 37 KW Leistung. Das sind 48% mehr Energie, welche uns nun zur Verfügung stehen. 4 Wochen haben wir ihn nun getestet und ich kann nur sagen: "Wahnsinn was für eine Power dieser neue Herd hat."
Er ist auch ein klein wenig besser dimensioniert und lässt uns nun auf allen 6 Herdstellen mit 32cm Pfannen und Töpfen arbeiten. Hier stieß nämlich der alte ebenfalls an seine Grenzen.
Hello and good bye
Wir schaffen eine neue und aktuelle Webseite und freuen uns auf viele spannende News, Geschichten und besonders auf den direkten Kontakt zu unseren Gästen und Freunden. Dafür sagen wir auf Facebook & Co good bye. Wir löschen unseren Account dort, weil wir lediglich mit Ihnen einen persönlichen Kontakt pflegen möchten und nicht uns und/oder Sie als gläsernen Kunden auf einer Plattform darstellen, die mit jeglichen Informationen über Sie und uns bei dritten Geld verdient.
Wir sagen ja zum Web und Nein zu unötiger, fremdgeleiteter Transparenz.
Ein kleiner ...
SAMSARA food sequence
SAMSARA food sequence from Baraka & Samsara on Vimeo.
Ein Video, welches auf moderne und stille Weise zum Nachdenken anregt und uns darin bestätigt einen anderen Weg zu gehen. Mehr lokale natürliche Lebensmittel. Sich abspalten von der Massentierhaltung und den Monokulturen. Wir freuen uns lieber auf saisonale Produkte, anstatt alles das ganze Jahr über verfügbar zu haben. Samsara ist eine kurzer Trailer aus dem gleichnamigen Film und sehr empfehlenswert.
