Unsere Winzerstuben Versucherle - Edition No. 6 "Der Spätherbst"
Edition 6 verfügbar ab 19.09.2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Chou-fleur et champignons
Blumenkohlcreme | rosa gepickelter Frühlingslauch |
Steinchampignonsalat | braune Butter-Crumble
Betteraves marinées
avec glace à la pomme verte poivrée | salade de girolles et champignons
Salade de roquette
Schwarzgeräucherter Bauernspeck | Trauben |Mandelkrokant|Aceto Balsamico | Parmesan
Panna Cotta de potiron
avec girolles marinées | tomates grappe semi-séchées | chips de bacon
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Cheesecake de potiron
avec girolles sautées
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello à la crème de truite fumée
Filet de veau cuit rosé | crème de truite fumée | câpres | cornichons | roquette | vinaigrette
Bol d'automne Markgräfler
Citrouille marinée | Chou rouge rôti | Champignons d'automne | Sarrasin | Chutney d'abricots
Markgräfler Kürbisrahmsüpple
Kürbiskernöl Espuma | karamellisierter Zitronenthymian-Kürbiskerncrunch
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche au gâteau à l'oignon
avec bacon | Huile de betterave et romarin
Chou-fleur rôti
Houmous de betterave | Chimichruri aux herbes des prés
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
sur chou rouge rôti | sirop d'érable| Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées Forêt Noire aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck*²³ mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
Purée de pois | Beurre de bacon | Huile aux herbes
Markgräfler Schäufele et une touche d'originalité
Épaule de porc | Salade de lentilles Beluga | Crumble à la moutarde
Joue de bœuf braisée
Purée de potiron et pommes de terre | jus d'abricot | oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Délicieuse crème de mascarpone au thym citronné | babeurre | biscuits à la cuillère et une touche de café
Sorbet pêche de vigne rouge
avec une touche de pâte d'amande et de vanille Bourbon
Sorbet au chou rouge
avec réduction balsamique
Glace au beurre et au vin rouge
de Munzinger Kapellenberg | avec un biscuit à la menthe thaï
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages