Nos Winzerstuben Tentations
Die Edition 1 Winterkarte 2024/2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Salade de mâche
Poire râpée | Pesto de noix
Salade de betterave rouge
Fromage de chèvre frais émietté | Huile de coriandre | Crumble de pain pumpernickel
Salade de roquette
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Soupe de chou rouge à la crème
Crème | Poudre d'herbes des prés
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche de rutabaga et potiron
Salade de chou rouge | Huile de coriandre
Mousse de topinambour et pommes de terre
Lard | Pesto de noix
Betterave rouge glacée & carottes braisées
Crème | Poudre d'herbes des prés Markgräfler
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
Sur lit de poireaux | Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées aux herbes
De faux-filet & échine de porc | Herbes | Lard avec pommes de terre à la crème | Relish – concombre marinés
Saumon confit
Purée de pois à la menthe au beurre | Beurre blanc | Huile aux herbes
Poulet du vigneron
Poitrine de poulet | Crème de Gutedel | Raisins | Lard
Joue de bœuf braisée
Purée de pommes de terre et céleri | Jus de Bourgogne | Oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Deux sortes de fromage bio au lait de foin
Fromage à la crème avec épice fenugrec | Fromage de montagne aux fleurs sauvages | Chutney de prunes
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Raspberry Rose Pavlova
Creamy burrata with black truffle, arugula, light garlic sauce and extra virgin olive oil
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Biscuit à la cuillère | Prunes au Spätburgunder | Crème de mascarpone délicate | Une touche de café
Boule de glace à la vanille bourbon et betterave rouge
Avec croquant aux amandes caramélisées
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages
Nos Winzerstuben Tentations
Edition 2: Unsere Erst- und Vollfrühlingskarte ab 29.03.2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Wiesenkräuter und Wildblumensalat
Auf Eisberg Chiffonade| Apfelcrunch |Champignonreduktion
Salade de betterave rouge
Fromage de chèvre frais émietté | Huile de coriandre | Crumble de pain pumpernickel
Salade de roquette
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Bärlauchrahmsüpple
Sauerrahm | Dunst von roter Beete & Zitrone
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Spargelspitzen Quiche
Champignonsalat | Korianderöl
Spargel-Kartoffelschaum
Wiesenkräuter Croutons | brauner Butter
Betterave rouge glacée & carottes braisées
Crème | Poudre d'herbes des prés Markgräfler
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
Sur lit de poireaux | Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Kräutern | Speck mit
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
auf Rahmsauerkraut| Speck-Rahmsoße
Poulet du vigneron
Poitrine de poulet | Crème de Gutedel | Raisins | Lard
Joue de bœuf braisée
Purée de pommes de terre et céleri | Jus de Bourgogne | Oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Deux sortes de fromage bio au lait de foin
Fromage à la crème avec épice fenugrec | Fromage de montagne aux fleurs sauvages | Chutney de prunes
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Biscuit à la cuillère | Prunes au Spätburgunder | Crème de mascarpone délicate | Une touche de café
Apfel Spinat Ingwer Sorbet
auf karamellisiertem Mandelkrokant | Gänseblümchen
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages
Nos Winzerstuben Tentations
Edition 3: Unsere Vollfrühlingskarte ab 15.04.2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Roter Spargelsalat
eingelegter Spargel |Rucola| knusprige Bärlauchblüten | Parmesan
Salade de betterave rouge
Fromage de chèvre frais émietté | Huile de coriandre | Crumble de pain pumpernickel
Salade de roquette
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello mit Spargelcreme
Kalbstafelspitz | Markgräfler Spargelcreme| Rucola| Winzerstuben-Dressing
Brennnessel Rahmsuppe
Mandelcreme | Dunst von roter Beete & Zitrone
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Spargelspitzen Quiche
Champignonsalat | Korianderöl
Spargel-Kartoffelschaum
Wiesenkräuter Croutons | brauner Butter
Betterave rouge glacée & carottes braisées
Crème | Poudre d'herbes des prés Markgräfler
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
Sur lit de poireaux | Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées Forêt Noire aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck*²³ mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
auf Rahmsauerkraut| Speck-Rahmsoße
Poulet du vigneron
Poitrine de poulet | Crème de Gutedel | Raisins | Lard
Joue de bœuf braisée
Purée de pommes de terre et céleri | Jus de Bourgogne | Oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Biscuit à la cuillère | Prunes au Spätburgunder | Crème de mascarpone délicate | Une touche de café
Mandel-Erdbeer-Vanille-Eis
hausgemacht mit echter Bourbon Vanille aus Madagaskar
Schwarzwälder Tannenwipfel-Eis
hausgemacht auf karamellisiertem Mandelkrokant
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages
Nos Winzerstuben Tentations
Edition 4: Hochsommer ab 21.06.2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Chou-fleur et champignons
Blumenkohlcreme | rosa gepickelter Frühlingslauch |
Steinchampignonsalat | braune Butter-Crumble
Salade de betterave rouge
Fromage de chèvre frais émietté | Huile de coriandre | Crumble de pain pumpernickel
Salade de roquette
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello à la crème de truite fumée
Filet de veau cuit rosé | crème de truite fumée | câpres | cornichons | roquette | vinaigrette
Blumenkohl Rahmsuppe
Kornblumenblüten | schwarzer Sesam
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Steinchampignon Quiche
halbgetrocknete Strauchtomaten | Korianderöl
Galettes de pommes de terre de la Forêt-Noire
Meerrettichschaum| glasierte Rote Beete
Betterave rouge glacée & carottes braisées
Crème | Poudre d'herbes des prés Markgräfler
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
Sur lit de poireaux | Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées Forêt Noire aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
Purée de pois | Beurre de bacon | Huile aux herbes
Poulet du vigneron
Poitrine de poulet | Crème de Gutedel | Raisins | Lard
Joue de bœuf braisée
Purée de pommes de terre et céleri | Jus de Bourgogne | Oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Erdbeer Basilikum Tiramisu
Markgräfler Erdbeeren| Basilikum | zarte Mascarponecreme | Löffelbiskuit | ein Hauch von Kaffee
Orangensorbet „Fine Spritz“
hausgemacht auf karamellisiertem Mandelkrokant
Erdbeer-Grieß Rahmeis
hausgemacht aus Markgräfler Erdbeeren
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages
Unsere Winzerstuben Versucherle - Edition No. 5 "Der Spätsommer"
Edition 5 verfügbar ab 4.08.2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Chou-fleur et champignons
Blumenkohlcreme | rosa gepickelter Frühlingslauch |
Steinchampignonsalat | braune Butter-Crumble
Betteraves marinées
avec glace à la pomme verte poivrée | salade de girolles et champignons
Salade de poulet au curry
Blanc de poulet | Pomme Jonagold | Céleri | Curry Golden Elephant | Crème fraîche
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello à la crème de truite fumée
Filet de veau cuit rosé | crème de truite fumée | câpres | cornichons | roquette | vinaigrette
Cappuccino frais au concombre de campagne
Espuma de concombre | Pommes au gingembre | Huile d'herbes ardentes | Sésame noir
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche aux chanterelle
Oignons rouges fondus | Huile de coriandre
Galettes de pommes de terre de la Forêt-Noire
mousse de raifort | girolles sautées à la crème
Chou-fleur rôti
Houmous de betterave | Chimichruri aux herbes des prés
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
Sur lit de poireaux | Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées Forêt Noire aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck*²³ mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
Purée de pois | Beurre de bacon | Huile aux herbes
Markgräfler Schäufele et une touche d'originalité
Épaule de porc | Salade de lentilles Beluga | Crumble à la moutarde
Joue de bœuf braisée
Purée de pommes de terre et céleri | Jus de Bourgogne | Oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu au citron „Lemon curd“
Crème de citron rafraîchissante | menthe | crème de mascarpone délicate | biscuits à la cuillère | et café
Glace Royal Earl Grey
fait maison avec du sucre en poudre de sapin argenté
Glace au babeurre et à la crème de citron
avec un soupçon de graines de coriandre verte fraîchement récoltées
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages
Unsere Winzerstuben Versucherle - Edition No. 6 "Der Spätherbst"
Edition 6 verfügbar ab 19.09.2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Chou-fleur et champignons
Blumenkohlcreme | rosa gepickelter Frühlingslauch |
Steinchampignonsalat | braune Butter-Crumble
Betteraves marinées
avec glace à la pomme verte poivrée | salade de girolles et champignons
Salade de roquette
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
Panna Cotta de potiron
avec girolles marinées | tomates grappe semi-séchées | chips de bacon
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Cheesecake de potiron
avec girolles sautées
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello à la crème de truite fumée
Filet de veau cuit rosé | crème de truite fumée | câpres | cornichons | roquette | vinaigrette
Bol d'automne Markgräfler
Citrouille marinée | Chou rouge rôti | Champignons d'automne | Sarrasin | Chutney d'abricots
Markgräfler Kürbisrahmsüpple
Kürbiskernöl Espuma | karamellisierter Zitronenthymian-Kürbiskerncrunch
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche au gâteau à l'oignon
avec bacon | Huile de betterave et romarin
Chou-fleur rôti
Houmous de betterave | Chimichruri aux herbes des prés
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
sur chou rouge rôti | sirop d'érable| Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées Forêt Noire aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck*²³ mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
Purée de pois | Beurre de bacon | Huile aux herbes
Markgräfler Schäufele et une touche d'originalité
Épaule de porc | Salade de lentilles Beluga | Crumble à la moutarde
Joue de bœuf braisée
Purée de potiron et pommes de terre | jus d'abricot | oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Délicieuse crème de mascarpone au thym citronné | babeurre | biscuits à la cuillère et une touche de café
Sorbet pêche de vigne rouge
avec une touche de pâte d'amande et de vanille Bourbon
Sorbet au chou rouge
avec réduction balsamique
Glace au beurre et au vin rouge
de Munzinger Kapellenberg | avec un biscuit à la menthe thaï
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages
Unsere Winzerstuben Versucherle - Edition No. 8 "Winterzeit"
Edition 8 verfügbar ab 21.11.2025 bis 20.12.2025 - danach Betriebsferien!
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Panna Cotta de potiron
avec girolles marinées | tomates grappe semi-séchées | chips de bacon
Betteraves marinées
Salade de champignons | Sorbet carotte et mandarine
Mâche Winzerstuben
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
bol de laitue d'agneau
avec du bacon | croûtons aux herbes des prés
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Bol d'hiver Markgräfler
Citrouille marinée | Chou rouge rôti | Champignons d'automne | Sarrasin | Chutney d'abricots
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello à la crème de truite fumée
Filet de veau cuit rosé | crème de truite fumée | câpres | cornichons | roquette | vinaigrette
carottes au gingembre jaune
sur des poireaux roses marinés
soupe crémeuse aux tobinambour d'hiver
Avec des crackers | Poudre de betterave et de thym citronné
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche d'hiver Markgräfler
aux champignons | purée de pommes de terre consistante
Chou-fleur rôti
Houmous de betterave | Chimichruri aux herbes des prés
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
sur chou rouge rôti | sirop d'érable| Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées Forêt Noire aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
Purée de pois | Beurre de bacon | Huile aux herbes
Markgräfler Schäufele et une touche d'originalité
Épaule de porc | Salade de lentilles Beluga | Crumble à la moutarde
Joue de bœuf braisée
Purée de potiron et pommes de terre | jus d'abricot | oignons fondus
Choux de Bruxelles braisés
Purée de pommes de terre aux oignons braisés et rôtis | Huile de coriandre | Jus miso d'épinette
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Délicieuse crème de mascarpone au thym citronné | babeurre | biscuits à la cuillère et une touche de café
Sorbet énergisant à la vitamine C
Mandarines | carottes fermentées | miso
Sorbet au chou rouge
avec réduction balsamique
Glace au pop-corn
aus gebuttertem und karamellisiertem Popcorn | Edelhefeflocken
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
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Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages