Unsere Winzerstuben Versucherle - Edition 2026 No. 5" Hochsommer"
Edition 5 verfügbar ab 5.07.2026
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
geschlagene Butter aus Koriander und Kamille
aus Sauerrahmbutter und Badenweiler Kamille| Bauernbrot
Salade de betterave rouge
Gezupfter BIO-Ziegenfrischkäse vom Ringlihof in Horben | Bärlauchöl
Salade de roquette
Schwarzgeräucherter Bauernspeck | Trauben |Mandelkrokant |Aceto Balsamico | Parmesan
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Blumenkohl und Steinchampignons
Blumenkohlcreme | Steinchampignonsalat | 2 Monate doppelt gepickelten Bärlauch Knospen
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello à la crème de truite fumée
Rosa gegarter Kalbstafelspitz | geräucherter Forellencreme | Kapern| Cornichons | Rucola | Winzerstuben-Dressing
Kräuter Champignons
3 Monate eingelegten Salzzitronen| Wiesenkräuter-Dunst| Knoblauch Dip
Gepickelte Landgurke | Rote Beete Hummus
Landgurkensalat| Hummus aus Roten Rahnen und Kichererbsen| aromatisches Bärlauch Öl
Blumenkohl Rahmsuppe
Wiesen-Flockenblumen Blüten | schwarzer Sesam
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche aux chanterelle
mit kräftigem Kräuteröl
geschmorte Möhren und Rote Beete
Crème | Poudre d'herbes des prés Markgräfler
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
sur chou rouge rôti | sirop d'érable| Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Schwarzwälder Rote Beete Kräuterfrikadelle
aus Entrecote & Schweinerücken | Roter Beete | Speck mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
Purée de pois | Beurre de bacon | Huile aux herbes
Markgräfler Schäufele et une touche d'originalité
Schäufele | Beluga-Linsensalat | Senf Crumble
Joue de bœuf braisée
Sellerie-Kartoffelpüree | Spätburgunder Jus | geschmelzte Zwiebeln
Geschmorte Hähnchenkeule nach Winzerart
Mit Bergchampignons| Staudensellerie | geröstetem Blumenkohl | Korianderöl
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
BIO-Ziegenfrischkäse vom Ringlihof in Horben
mit hausgemachtem Quitten Chutney und Rote Beete Dunst
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Markgräfler Erdbeeren und Karamell Toffee Rahm
zarte Karamellcreme und die schönsten Markgräfler Erdbeeren
Erdbeer-Lavendel Sorbet
Lavendel & getrockneten Gänseblümchen
16 Std. gereifter Erdbeersorbet Ansatz
Schwarzwälder Tannenwipfel-Eis
Aus Weißtannen Schösslingen | Sauerrahm
Geschmackslab Eis Überraschung
Eine Kugel aus unserem Geschmacks Lab 3,80
Wir entwickeln immer wieder neue exklusive Sorten. Traust Du Dich eine Dir unbekannte Sorte zu probieren?
Lass Dich wie bei einem Blind Date überraschen
Was Du bekommen hast, verraten wir nach der Verkostung 😉
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages