Nos Winzerstuben Tentations
La carte hiver 2025
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Salade de mâche
Poire râpée | Pesto de noix
Salade de betterave rouge
Fromage de chèvre frais émietté | Huile de coriandre | Crumble de pain pumpernickel
Salade de roquette
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Soupe de chou rouge à la crème
Crème | Poudre d'herbes des prés
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche de rutabaga et potiron
Salade de chou rouge | Huile de coriandre
Mousse de topinambour et pommes de terre
Lard | Pesto de noix
Betterave rouge glacée & carottes braisées
Crème | Poudre d'herbes des prés Markgräfler
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
Sur lit de poireaux | Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées aux herbes
De faux-filet & échine de porc | Herbes | Lard avec pommes de terre à la crème | Relish – concombre marinés
Saumon confit
Purée de pois à la menthe au beurre | Beurre blanc | Huile aux herbes
Poulet du vigneron
Poitrine de poulet | Crème de Gutedel | Raisins | Lard
Joue de bœuf braisée
Purée de pommes de terre et céleri | Jus de Bourgogne | Oignons fondus
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Deux sortes de fromage bio au lait de foin
Fromage à la crème avec épice fenugrec | Fromage de montagne aux fleurs sauvages | Chutney de prunes
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Raspberry Rose Pavlova
Creamy burrata with black truffle, arugula, light garlic sauce and extra virgin olive oil
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Biscuit à la cuillère | Prunes au Spätburgunder | Crème de mascarpone délicate | Une touche de café
Boule de glace à la vanille bourbon et betterave rouge
Avec croquant aux amandes caramélisées
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages