Unsere Winzerstuben Versucherle - Edition No. 8 "Winterzeit"
Edition 8 verfügbar ab 21.11.2025 bis 20.12.2025 - danach Betriebsferien!
Petit saladier
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Panna Cotta de potiron
avec girolles marinées | tomates grappe semi-séchées | chips de bacon
Betteraves marinées
Salade de champignons | Sorbet carotte et mandarine
Mâche Winzerstuben
Lard paysan fumé*²³ | Raisins | Croquant aux amandes | Aceto Balsamico | Parmesan
bol de laitue d'agneau
avec du bacon | croûtons aux herbes des prés
"Schnaiker-Schnidde"
Pain paysan | Fromage frais assaisonné | Tomates cerises semi-séchées | Herbes
Tartare de truite fumée
Pomme de terre | Crème | Raifort frais | Pommes au gingembre
Bol d'hiver Markgräfler
Citrouille marinée | Chou rouge rôti | Champignons d'automne | Sarrasin | Chutney d'abricots
Chèvre rôti en robe de lard
Salade verte | Herbes des prés Croûtons | Graines grillées | Herbes | Vinaigrette Winzerstuben
Vitello à la crème de truite fumée
Filet de veau cuit rosé | crème de truite fumée | câpres | cornichons | roquette | vinaigrette
carottes au gingembre jaune
sur des poireaux roses marinés
soupe crémeuse aux tobinambour d'hiver
Avec des crackers | Poudre de betterave et de thym citronné
Soupe de pommes de terre
Pommes de terre Markgräfler | Carottes | Saucisse „Krakauer“
Quiche d'hiver Markgräfler
aux champignons | purée de pommes de terre consistante
Chou-fleur rôti
Houmous de betterave | Chimichruri aux herbes des prés
Raviolis coupés „Maultäschle badois“
sur chou rouge rôti | sirop d'érable| Crème de Gutedel | Juliennes lardon grilles
Boulettes hachées Forêt Noire aux herbes
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck mit Graupenrisotto |Landgurken Relish
Graupenrisotto |Landgurken Relish
Sandre poché
Purée de pois | Beurre de bacon | Huile aux herbes
Markgräfler Schäufele et une touche d'originalité
Épaule de porc | Salade de lentilles Beluga | Crumble à la moutarde
Joue de bœuf braisée
Purée de potiron et pommes de terre | jus d'abricot | oignons fondus
Choux de Bruxelles braisés
Purée de pommes de terre aux oignons braisés et rôtis | Huile de coriandre | Jus miso d'épinette
Fromage tradition „cuve“ selon la recette de grand-mère
Avec oignons au lard épicés au pinot noir
Fromage frais assaisonné „Gerupfter“
Avec une pointe d'ail | Relish – cornichons marinés
Espresso rencontre glace à la vanille
Glace à la vanille arrosée d'espresso Mafioso
Désir irrésistible
Brownies au chocolat | Noix de Markgräfler | Glace à la vanille | Sauce caramel salé
Tiramisu aux prunes de la Forêt-Noire
Délicieuse crème de mascarpone au thym citronné | babeurre | biscuits à la cuillère et une touche de café
Sorbet énergisant à la vitamine C
Mandarines | carottes fermentées | miso
Sorbet au chou rouge
avec réduction balsamique
Glace au pop-corn
aus gebuttertem und karamellisiertem Popcorn | Edelhefeflocken
Aussi en assiette „Klemmbach"
Le classique servi en 3 bols
„Salade de saucisse badoise"
Lyoner finement coupée à la main | Cornichons | Oignons | Poudre d'herbes des prés | Vinaigrette maison
Portion de Brägele
Pommes de terre sautées au lard
Portion de Bibeleskäs (fromage blanc)
Fromage blanc frais | Oignons | Crème | Radis
et aussie
.
Portion de Brägele „Calvis Style“
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Une pomme de terre au four
Remplie de Bibeleskäs (fromage blanc) | Radis
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Assiette „ Stubenteller“
Pommes de terre rôties, entourées de jambon de la Forêt-Noire fumé au bois de hêtre, garni d'un œuf au plat de poules élevées en plein air
2 saucisses paysannes Markgräfler
Exclusivement dans les Winzerstuben, les saucisses paysannes 2.0 encore plus juteuses! Avec moutarde maison et Brägele "Calvis-Style" avec oignons rouges, chili et coriandre frais
Roastbeef de bœuf de la Forêt-Noire
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Avec sauce rémoulade maison et pommes de terre rôties au lard Le roastbeef Hinterwälder est affiné pendant au moins 9 semaines et cuit à basse température pendant 4-5 heures, ce qui le rend merveilleusement rose et particulièrement tendre
2 escalopes à la viennoise avec Brägele
De l'échine de porc tendre de la région, en panure aux herbes des prés, avec pommes de terre rôties au lard, citron et airelles sauvages