Erfahren Sie hier alles über unsere modernen Interpretationen von traditionellen, regionalen Gerichten. Wie oft die Karte anhand der Natur wechselt und wie sie die tagesfrisch gekochten Speisen bestellen können.
75 Jahre Winzerstuben
Eine Institution seit nunmehr 75 Jahren und das historische Glanzstück im Ortszentrum von Badenweiler. Entdecken sie hier ab April die Winzerstuben virtuell.
Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln
Koriander | Chili
Eine Ofenkartoffel
6,50
gefüllt mit Bibeleskäs | Radieschen
Unsere Winzerstuben Klassiker werden als klassische Tellergerichte serviert!
Stubenteller
16,80
Bratkartöffele in Butterschmalz gebraten, umlegt mit feinem Schwarzwälder Schinken aus dem Buchenrauch und einem Spiegelei von Freilandhennen
2 Markgräfler Bauernwürste
19,80
exklusiv in den Winzerstuben, die Bauernwürste 2.0 jetzt noch saftiger!
mit grobem Senf und dazu Brägele „Calvis-Style“ mit roten Zwiebeln, Chili und frischem Koriander
Roastbeef vom Hinterwälder Rind
23,80
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln
Das Hinterwälder Roastbeef ist mindestens 9 Wochen abgehangen und 4-5 Stunden Niedrigtemperatur gegart, dadurch ist wunderbar rosa und besonders zart
2 Schnitzele nach „Wiener Art" mit Brägele
21,50
vom zarten Schweinerücken aus der Region, in einer Wiesenkräuterpanade, mit Speckbratkartoffeln, Zitrone und Wildpreiselbeeren
“ So wünscht man sich eine Weinstube! Nettes Ambiente, herzliches, äußerst professionelles Personal, feine Weine zum guten Preis, dazu leckere regional Schmankerl, für Wiederholungstäter wird es nicht langweilig, da es immer auch eine mit der Jahreszeit wechselnde Karte gibt. ”Helge 1509
Heute wurden wir von dem genialen Konzept mit badischen Tapas (Versucherle) überrascht und waren ganz begeistert.
Aus der großen Auswahl fanden wir Alles, was wir probiert haben, besonders gut. Auch für mich als Vegetarierin gab es eine super Auswahl. Himmlisches Zwetschgen-Tiramisu, eine unwiderstehliche Begierde und köstliches Rote Beete Eis krönten den Abend.
Generell hat es uns sehr gefallen aus den verschiedenen Schälchen zu teilen, weshalb wir auf jeden Fall nicht nur als Paar (für den nächsten romantischen Abend) wiederkommen werden, sondern auch unbedingt mit unseren Freunden das Wohlfühlambiente geniessen wollen.
Super nettes Personal und absolut gerechtfertigte Preise, da regional, saisonal und mit viel Aufwand neue Gerichte kreiert werden. Beeindruckend ist, dass sich die Karte mehrmals im Jahr an die Geschenke der Natur anpasst.felixmargenfeld
"Das ist schon ganz schön mutig! Man bietet in einer badischen Weinstube nur kleine Portionen an. Also eine Art Tapas auf badisch. Viele werden es mögen, andere aber nicht. Wir waren gerne hier. Das Essen war ausgezeichnet dazu ein perfekter Wein vom Kaiserstuhl. Fazit: unbedingt empfehlenswert!!"TOL_123
Öffnungszeiten
Wir freuen uns darauf Sie bei uns begrüßen zu dürfen auf Ihren Besuch und empfehlen eine Reservierung zu tätigen.
Als Weinstube gegründet im Jahr 1950 erscheint das rund 300 Jahre alte Bauernhaus in einem zeitlosen und stets einladendem Charme. Inhaber Jörg Calvis führt das Haus nun bereits in zweiter Generation seit 25 Jahren und sagt:
"Zum 75 jährigem bestehen dieser Badenweiler Institution zeigen wir mit unserem neuen Speisenkonzept "den Winzerstuben Versucherle" all die Freude an der regionaler Küche auf eine frische und für unsere Gäste verbindende Weise"
Im Herzen Badenweilers entstand 1950 mit den Winzerstuben ein Kleinod der Gastronomie. Seit 1978 in Familienbesitz der Familie Calvis und mit Jörg Calvis nun bereits in zweiter Generation. Der Gastronom und Koch zeigt seit 25 Jahren seinen Respekt für saisonale Regionalität und frische Produkte. Doch sein Herz schlägt für den Inbegriff von dem was Gastronomie für ihn bedeutet:
„Wir erschaffen mit den Winzerstuben einen Raum, in welchem unsere Gäste sich bewusst für einander Zeit und Aufmerksamkeit schenken“
„Das Ambiente, unser einzigartiges Speisenkonzept, erfrischende Getränke und der freundliche Service sind dabei unsere Bausteine für dieses Ziel.“
Jörg Calvis
Markgräfler Winzerstuben
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